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Süßkartoffel Tex Mex

Süßkartoffel Tex Mex

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Die Süßkartoffel Tex Mex ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das mit der Kombination aus süßen und herzhaften Aromen begeistert. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Snack-Alternative, wird dieses Rezept nicht nur Vegetarier erfreuen. Die gefüllten Süßkartoffeln sind vielseitig und lassen sich leicht abwandeln: Fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu oder variieren Sie die Käsesorten, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Mit einer knusprigen Käsekruste und einer bunten Füllung aus Bohnen, Mais und Zwiebeln verspricht dieses Gericht einen unvergesslichen Genuss und eine Explosion an Aromen. Lassen Sie sich von der mexikanischen Küche inspirieren und bringen Sie einen Hauch von Tex-Mex in Ihre Küche!

Ingredients

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300g)
  • 15g Kidneybohnen (1 EL)
  • 15g Zwiebeln (1 EL, gehackt)
  • 15g Mais (1 EL, aus der Dose)
  • 15g Creme fraiche (1 EL)
  • 15g Parmesan (1 EL, gerieben)
  • 15g Cheddar (1 EL, gerieben)
  • 2g frische Petersilie (1 TL, gehackt)

Instructions

  1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
  2. Süßkartoffel waschen, mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten backen, bis sie weich ist.
  3. Nach dem Garen die Süßkartoffel halbieren und etwas Fruchtfleisch herauslösen.
  4. In einer Schüssel Fruchtfleisch mit Kidneybohnen, Zwiebeln, Mais, Creme fraiche sowie beiden Käsesorten vermengen.
  5. Die Mischung zurück in die Süßkartoffelhälften füllen und nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen.
  6. Bei Grillfunktion auf 200 Grad für weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.