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Süßkartoffel Curry Rezept

Süßkartoffel Curry Rezept

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Entdecken Sie unser köstliches Süßkartoffel Curry Rezept mit Cashew Nüssen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird! Dieses aromatische Gericht vereint die Süße von frisch gewürfelten Süßkartoffeln mit der cremigen Konsistenz von Kokosmilch und dem knackigen Biss der Cashewkerne. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit an kalten Tagen – dieses Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht. Mit einer Zubereitungszeit von nur 25 Minuten ist es ideal für alle, die auch in der Hektik des Alltags nicht auf Genuss verzichten möchten. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie ein Stück vegane Küche!

Ingredients

  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300g), gewürfelt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Cashewkerne
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 TL Honig
  • 160 g Basmatireis
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Tomatenmark

Instructions

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebeln in Kokosöl glasig anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen.
  3. Süßkartoffeln und Currypulver dazugeben und gut umrühren.
  4. Cashewkerne unterrühren und Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Kokosmilch einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Nach Belieben mit Zimt und Honig abschmecken.