Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln – Original DDR-Rezept
Diese traditionellen Quarkkeulchen aus Sachsen sind außen goldbraun und innen wunderbar weich. Hergestellt aus Kartoffeln und Quark, sind sie leicht süß und perfekt als Dessert, süßes Hauptgericht oder sogar zum Frühstück.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für die Quarkkeulchen:
500 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag, fein zerdrückt)
375 g Magerquark
150 g Weizenmehl
65 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
2 kleine Eier
1 Prise Salz
Geriebene Zitronenschale, nach Geschmack
Rosinen, nach Belieben
Instructions
- Die gekochten Kartoffeln fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln mit Quark, Mehl, Zucker, Eiern und Salz vermengen.
- Zitronenschale und optional Rosinen unterrühren. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Mit bemehlten Händen kleine flache Küchlein (Keulchen) formen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen und die Keulchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.