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Rote Linsen-Salat mit Roter Bete

Rote Linsen-Salat mit Roter Bete

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Rote Linsen-Salat mit Roter Bete ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt. Die nussigen roten Linsen harmonieren perfekt mit der süßlich-erdigen Note der Roten Bete und sorgen für einen echten Gaumenschmaus. Angereichert mit frischen Frühlingszwiebeln und einem würzigen Dressing aus Senf und Honig, ist dieser Salat nicht nur eine Augenweide auf dem Tisch, sondern auch ein nährstoffreicher Genuss. Ideal für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat bringt Vitalität und Farbe in jede Mahlzeit. Entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses köstlichen Gerichts und genießen Sie es frisch zubereitet!

Ingredients

  • 200 g rote Linsen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 400 g gekochte Rote Bete
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die roten Linsen mit Kreuzkümmel und Currypulver an.
  2. Löschen Sie die Linsen mit der Gemüsebrühe ab und kochen Sie sie ca. 8 bis 10 Minuten lang, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. Die gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden.
  4. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden; Petersilie grob hacken.
  5. Mischen Sie Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing; nach und nach das Olivenöl hinzufügen.
  6. Vermengen Sie die abgekühlten Linsen mit der Roten Bete, Frühlingszwiebeln und Petersilie. Das Dressing untermengen und abschmecken.