Rhabarber-Baiser-Kuchen
Dieser Rhabarber-Baiser-Kuchen vereint die spritzige Frische des Rhabarbers mit einer süßen, knusprigen Baiserhaube und einem saftigen Mandel-Rührteig. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als fruchtiger Genuss im Frühling, ist dieses Rezept sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Köche eine wahre Freude. Die Kombination aus leicht säuerlichem Rhabarber und der süßen Eischneehaube sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach nicht zu widerstehen ist.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Nachtisch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 140 g weiche Butter
- 110 g Zucker
- 3 mittelgroße Eigelbe
- 1 mittelgroßes Ei
- 150 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 EL Milch (nach Bedarf)
- 30 g gehackte Mandeln
- 500 g Rhabarber
- 3 mittelgroße Eiweiße
- 1 Prise Salz
Instructions
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelbe und das ganze Ei nacheinander unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Zitronenabrieb und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Gehackte Mandeln hinzufügen.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und mit Rhabarberstückchen belegen. Ca. 35 Minuten backen.
- Baiser vorbereiten: Eiweiße mit Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen. Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten weiterbacken.
Find it online: https://rezeptezauber.de/rhabarber-baiser-kuchen/