Pesto aus Petersilie und Spinat
Pesto aus Petersilie und Spinat ist eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichem Pesto. Mit seiner frischen, grünen Farbe und dem einzigartigen Geschmack eignet es sich hervorragend für Pasta, als Aufstrich auf Brot oder als Dip für Gemüse.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 6 Portionen
- Category: Sauce
- Method: Pürieren
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- 125 g Glatte Petersilie
- 125 g Blattspinat
- 150 g geriebener Gran Padano
- 150 g geröstete Walnüsse
- 100 ml geröstetes Walnussöl
- 100 ml gutes Sonnenblumenöl
- Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Saft von 0,5 Zitronen
Instructions
- Petersilie und Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Walnüsse bei 160 Grad im Backofen rösten.
- Gran Padano reiben, Knoblauch schälen und Zitronensaft auspressen.
- Grob geschnittene Petersilie und Spinat in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren. Nach und nach das geröstete Walnussöl hinzufügen.
- Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Mischung geben und erneut pürieren.
- Geröstete Walnüsse hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Den geriebenen Gran Padano esslöffelweise unterrühren und nach Bedarf Sonnenblumenöl hinzufügen.
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