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klassische Erbsensuppe

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Die klassische Erbsensuppe nach Omas Rezept ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Heimatküche. Diese herzhafte Suppe mit zarten Schälerbsen, würzigem Puten-Speck und saftigen Würstchen wärmt nicht nur an kalten Wintertagen, sondern sorgt auch für ein zufriedenes Lächeln bei Groß und Klein. Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren, sodass jeder sie nach seinem Geschmack genießen kann. Egal ob als deftiges Mittagessen oder als wohltuendes Abendessen – diese Suppe bringt die Familie zusammen und ist der perfekte Seelenwärmer.

Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 g grüne Schälerbsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,5 l Wasser
  • 150 g durchwachsener Puten-Speck
  • 2 festkochende Kartoffeln
  • 500 g Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie)
  • 4 Mettwürste oder Wiener Würstchen (à ca. 75 g)
  • Salz, Senf, Kräuteressig, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2. Grüne Schälerbsen, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Puten-Speck würfeln und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln sowie dem Suppengemüse in die Brühe geben.
  4. Alles etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  5. Mettwürste oder Wiener Würstchen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Senf, Kräuteressig und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.