Karottenkuchen – Rüblikuchen – Möhrenkuchen
Entdecken Sie das Rezept für einen köstlichen Karottenkuchen – auch bekannt als Rüblikuchen oder Möhrenkuchen. Dieser saftige Kuchen vereint die Süße von frisch geriebenen Karotten mit einem zarten Frischkäse-Frosting und wird zum Star auf jedem Kaffeetisch. Ideal für Feiern, Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch, begeistert er mit seiner aromatischen Note und der gesunden Komponente der Karotten. Mit einem einfachen Rezept gelingt dieser Kuchen auch unerfahrenen Bäckern mühelos.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Ergibt ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 350 g Karotten
- 240 g Mehl
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Speiseöl
- 200 g gemahlene Nüsse
- 1 Prise Zimt
- 0,5 TL Zitronenzeste
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g gehackte Pistazien
- 1 PKG Marzipanmöhren
Instructions
- Karotten raspeln und beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zucker, Zimt und Zitronenzeste vermengen.
- Eier und Speiseöl hinzufügen und grob vermischen.
- Die geraspelten Karotten unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform (22 cm) geben und bei 180 Grad Heißluft etwa 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen zwei Stunden auskühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren.
- Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Pistazien sowie Marzipanmöhren dekorieren.