Erdbeer-Cookies
Erdbeer-Cookies – ein himmlisches Sommergebäck! Diese saftigen Cookies vereinen den fruchtigen Geschmack frischer Erdbeeren mit einer köstlichen Streuselschicht. Ideal für Gartenpartys, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung an warmen Tagen. Mit ihrer perfekten Konsistenz, die außen leicht knusprig und innen wunderbar weich ist, sind sie ein Genuss für Groß und Klein.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Total Time: 2 hours 44 minutes
- Yield: ca. 15 Cookies
- Category: Nachtisch
- Method: Backen
- Cuisine: deutsch
Ingredients
- 210 g Weizenmehl
- 45 g Mehl
- 50 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 25 g flüssige Butter
- 130 g zimmerwarme Butter
- 1 großes Ei (zimmerwarm)
- 0,5 TL Vanillepaste
- 40 g zarte Haferflocken
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,25 TL Salz
- 100 g Erdbeeren (gewürfelt)
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Ofen auf 170 Grad vorheizen. Für das Streuseltopping Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter hinzugeben und alles zerbröseln. Kurz kühlstellen, verteilen und ca. 10 Minuten goldgelb vorbacken.
- Für die Cookies die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen und das Ei sowie die Vanillepaste unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die Mischung zur Butter-Zucker-Ei-Creme geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Erdbeeren würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Unter den Teig heben zusammen mit der Hälfte der abgekühlten Streusel.
- Aus dem Teig gleich große Kugeln formen und auf ein Backblech legen, restliche Streusel daraufdrücken. Ca. 2–3 Stunden kühlstellen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Cookies etwa 11–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen.
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