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Eiersalat mit Spargel: Das beste Rezept

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Eiersalat mit Spargel: Das beste Rezept ist die perfekte Frühlingsbeilage, die frisch und lecker auf jeden Tisch kommt. Die Kombination aus zartem weißen Spargel und cremigem Dressing verleiht diesem Salat eine besondere Note. Egal, ob als Teil eines Buffets, beim Picknick oder einfach als Snack zwischendurch – dieser Eiersalat überzeugt durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Mit nur wenigen frischen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe den Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller!

Ingredients

  • 250 g weißer Spargel
  • 6 Eier
  • 60 g Mayonnaise
  • 60 g saure Sahne
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1 TL Senf
  • Salz (2 Prisen + nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Instructions

  1. Den weißen Spargel schälen und in kochendem Wasser mit 2 Prisen Salz und Zucker für etwa 10 Minuten garen. Danach abkühlen lassen und klein schneiden.
  2. Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abkühlen lassen und würfeln.
  3. Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Gurkenwasser in einer Schüssel vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch unterheben.
  4. Eier und Spargel mit dem Dressing gut vermischen und bis zum Servieren kühl stellen.