Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist ein köstliches, schnelles Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus zarten Eiern, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce macht es zu einem idealen Essen für hektische Wochentage oder gemütliche Familienabende. Mit seiner Vielseitigkeit lässt sich dieses Rezept leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen – ob Sie saisonales Gemüse verwenden oder zusätzliche Gewürze hinzufügen möchten. Servieren Sie das Eierfrikassee mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat, um ein rundum schmackhaftes Erlebnis zu garantieren. Überzeugen Sie sich selbst von diesem herzhaften deutschen Klassiker!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Für 4 Portionen geeignet
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: deutsch
Ingredients
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Kohlrabi (mittelgroß)
- 2 Möhren (mittelgroß)
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
- etwas Petersilie (gehackt)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kohlrabi und Möhren schälen, Spargel enden und alles in Stücke schneiden.
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen und abgießen.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch unter Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das vorbereitete Gemüse (Möhren, Kohlrabi, Spargel) dazugeben und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier separat je nach Vorliebe wachsweich oder hart kochen, abschrecken und pellen.
- Frikassee anrichten: Eier vierteln, mit gekochten Kartoffeln servieren und mit Petersilie bestreuen.