Couscous-Salat mit Kichererbsen
Couscous-Salat mit Kichererbsen ist ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Mit knackigem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und einem würzigen Dressing zaubern Sie im Handumdrehen ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Ob beim Grillabend, einem Buffet oder einfach als leichter Snack – dieser Salat wird zum Highlight Ihres Essens. Schnell zubereitet in nur 20 Minuten, lässt sich der Couscous-Salat wunderbar anpassen und ist ideal für Meal Prep. Zudem ist er vegetarisch und kann bei Bedarf glutenfrei zubereitet werden. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem gesunden und bunten Salat!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: etwa 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Mediterrane
Ingredients
- 500 g geröstete Kichererbsen
- 100 g Couscous
- 1 Salatgurke
- 200 g Tomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 g getrocknete Tomaten (Glas)
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kichererbsen im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Couscous in eine Schüssel geben, mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, salzen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Gurke klein schneiden, Tomaten halbieren, Petersilie hacken und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel vermengen.
- Das Dressing mit dem quellenden Couscous und dem Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.
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