Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma
Diese köstliche Spargelcremesuppe – einfach & wie von Oma – ist ein wahres Frühlingshighlight. In nur 30 Minuten bringst du den klassischen Geschmack deiner Kindheit auf den Tisch. Die cremige Konsistenz und das feine Aroma des frischen Spargels machen sie zur idealen Vorspeise für festliche Anlässe oder zu einem leichten Mittagessen. Verfeinert mit frischen Kräutern oder knusprigen Brotwürfeln, wird diese Suppe zum Genuss für die ganze Familie. Ein einfaches Rezept, das Erinnerungen weckt und jeden Gaumen begeistert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g weißer Spargel (möglichst gleich dick)
- 750 ml Wasser (mit ½ TL Salz)
- 1 TL Zucker
- 250 ml Kochsahne (oder Cremefine 15% Fett)
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 2 – 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss (zum Abschmecken)
- etwas Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)
Instructions
- Den Spargel waschen, schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Wasser mit Salz, Zucker und den Spargelschalen zum Kochen bringen.
- Spargelschalen 5 Minuten köcheln lassen, dann die Spargelstücke hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
- Butter im Topf zerlassen, Mehl einrühren und mit dem aufgefangenen Spargelwasser zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Sahne hinzufügen.
- Alle Spargelstücke in den Topf geben und pürieren. Für eine stückige Variante zunächst zwei Drittel pürieren.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Schnittlauchröllchen servieren.
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