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Gesunder Kuchen mit Heidelbeeren

Gesunder Kuchen mit Heidelbeeren

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Entdecke den Geschmack eines gesunden Kuchens mit Heidelbeeren, der nicht nur köstlich ist, sondern auch eine nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit darstellt. Dieser saftige Rührkuchen verbindet die Aromen frischer Heidelbeeren mit einer gesunden Basis aus Dinkel- und Buchweizenmehl. Ideal für Kaffeepausen, Geburtstagsfeiern oder einfach als Snack zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert zum Liebling! Mit natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup und Datteln ist er nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Ingredients

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
  • 1 EL Chiasamen
  • 5 EL Kokosöl (+ etwas mehr für die Backform)
  • 180 ml Dinkelmilch
  • 5 EL Ahornsirup
  • 1 Ei
  • 50 g Datteln (entsteint)
  • 125 g Heidelbeeren

Instructions

  1. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Backform einfetten.
  2. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
  3. Trockene Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  4. Kokosöl schmelzen, mit den flüssigen Zutaten verrühren und die zerdrückten Datteln hinzufügen.
  5. Trockene und flüssige Zutaten mischen, dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig in die Backform füllen und etwa 45 Minuten backen.