Eggs Florentine
Eggs Florentine sind ein köstliches und elegantes Gericht, das perfekt für ein Frühstück oder Brunch geeignet ist. Diese Kombination aus frisch pochierten Eiern, zartem Blattspinat und einer cremigen Hollandaise-Sauce auf knusprigem Brioche-Brot bringt Restaurant-Feeling direkt nach Hause. Mit einfachen Zutaten und klaren Zubereitungsschritten gelingt Ihnen dieses raffinierte Gericht im Handumdrehen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser geschmacklichen Harmonie aus frischen Aromen und einer luxuriösen Sauce. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach so zwischendurch – Eggs Florentine werden zum Highlight jeder Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Frühstück
- Method: Pochieren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- ½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 250 g Baby-Blattspinat (gewaschen und getrocknet)
- 120 g Butter
- 2 Bio-Eigelb (tagesfrisch)
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Brioche-Brot (à ca. 50 g)
- 4 EL Erbsen-Sprossen (ersatzweise Gartenkresse)
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißweintraubenessig
- 4 Bio-Eier (tagesfrisch)
Instructions
- Schalotte und Knoblauch vorbereiten: Schalotte würfeln und Knoblauch hacken. Spinat waschen und trocken schleudern.
- Hollandaise herstellen: Butter schmelzen. Eigelb mit Wasser im Wasserbad cremig aufschlagen, dann die warme Butter tröpfchenweise unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat anbraten: Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Eier pochieren: Essigwasser aufkochen, Eier in Gläser schlagen, ins Wasserbad geben und 4-5 Minuten pochieren.
- Anrichten: Brioche rösten, mit Spinat belegen, pochierte Eier darauf setzen und mit Hollandaise sowie Sprossen garnieren.
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