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Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

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Mein Blumenkohl-Curry ist das perfekte vegane Gericht für alle, die es schnell, gesund und aromatisch mögen. In nur 30 Minuten zaubern Sie eine köstliche Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch auf den Tisch. Dieses vielseitige Curry eignet sich ideal für entspannte Abende zu Hause oder gesellige Runden mit Freunden. Die harmonische Verbindung von Gewürzen und frischen Zutaten macht es zu einem Highlight jeder Mahlzeit – ob als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie ein Stück asiatischer Küche, das auch Veganer und Gemüse-Liebhaber begeistert.

Ingredients

  • 1 Knoblauchzehe (ca. 5g)
  • 1 TL geriebener Ingwer (ca. 5g)
  • 700 g Blumenkohl
  • 2 Möhren (ca. 200g)
  • 200 g Kaiserschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln (ca. 100g)
  • 1 EL Rapsöl (ca. 15ml)
  • 2 EL gelbe Currypaste (ca. 30g)
  • 800 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, Chili (nach Geschmack)
  • 4 EL Cashewnüsse (ca. 60g)

Instructions

  1. Knoblauch fein hacken und Blumenkohl in Röschen teilen.
  2. Möhren in dünne Scheiben schneiden und Kaiserschoten halbieren.
  3. In einem Wok Rapsöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  4. Gelbe Currypaste einrühren und kurz mitbraten.
  5. Kokosmilch hinzugeben, aufkochen lassen und Blumenkohl sowie Möhren hinzufügen.
  6. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann Kaiserschoten dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
  7. Mit Salz, Pfeffer sowie gewünschten Gewürzen abschmecken und mit Frühlingszwiebeln sowie Cashewnüssen garnieren.